Frukostfrallor med cannelinibönor

Name: Frukostfrallor med cannelinibönor
Total time: 8 h
Yield: 20 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl vatten; 1 frp Zeta Cannellinibönor Ekologiska; 7 dl vetemjöl eller vetemjöl special (420 g); 4 dl grovt rågmjöl (240 g); 1-2 tsk salt; 2 dl pumpakärnor; 1 dl russin

Veganska frallor med bönor, pumpakärnor och russin som jäser i kylen över natten och gräddas på morgonen.

Tid: 8 h
Portioner: 20
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

25 gJäst
5 dlVatten
1 frpCannelliniböna
7 dlVetemjöl, 420 g; eller vetemjöl special
4 dlRågmjöl, 240 g; grovt
1 tskSalt, 1 - 2
2 dlPumpafrö
1 dlRussin

Gör så här

1
Smula jästen i skålen och rör ut den med vattnet.
2
Skölj bönorna, mosa dem grovt och blanda med mjöl, salt, pumpakärnor och russin i jästvattnet till en ganska lös deg.
3
Låt degen jäsa täckt i rumstemperatur ungefär 40 minuter och rör gärna om ett par gånger.
⏱ 40 min
4
Klä två brickor med bakplåtspapper som går in i kylen, forma frallor och lägg dem på brickorna. Täck med plastfolie och kyl över natten.
5
Värm ugnen till 250 grader på morgonen och flytta frallorna till plåtar. Tryck ner russin som lyft sig, för annars bränns de.
6
Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter och låt svalna något på galler.
⏱ 23 min