Friterade zucchiniblommor med ricottafyllning

Name: Friterade zucchiniblommor med ricottafyllning
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: ca 8 zucchiniblommor; 1 ägg; 0,5 dl basilika, finhackad; 250 g ricotta; 0,5 dl parmesanost, finriven; 1,5 dl vetemjöl; 0,5 tsk salt; 1 ägg; 2 dl vetemjöl; 2 dl vatten, iskallt; 1 tsk salt; 1 l neutral rapsolja (eller frityrolja)

Zucchiniblommor fyllda med ricotta, parmesan och basilika, friterade i lätt smet. Italiensk förrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

8ca 8 zucchiniblommor

Ricottafyllning

1Ägg
½ dlBasilika
250 gRicotta
½ dlParmesan
1 ½ dlVetemjöl
½ tskSalt

Frityrsmet

1Ägg
2 dlVetemjöl
2 dlVatten
1 tskSalt

Fritering

1 lRapsolja, eller frityrolja; neutral

Gör så här

1
Rensa blommorna från eventuella insekter.
2
Rör ihop ricotta, ägg, basilika, parmesan, mjöl och salt till fyllningen.
3
Vispa snabbt ihop smeten av ägg, mjöl, iskallt vatten och salt, och hetta upp oljan till 180 grader.
4
Fyll blommorna med ricotta och vrid ihop toppen. Doppa i smeten och fritera gyllene och frasiga. Låt rinna av på hushållspapper och servera.