Fritera och kryddglaserade kycklingvingar

Name: Fritera och kryddglaserade kycklingvingar
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl vatten; 1 shiitakesvamp, torkad; 2 msk Kikkoman sojasås; 2 msk rörsocker; 2 msk sweet chilisås; 1-2 tsk chiliflakes (gärna koreanska); 1 tsk sriracha (eller gouchang pasta); 1 cm stjärnanis; 1 kanelstång; 3 kardemummakapslar; 1 msk vitlök, hackad; 1 msk färsk ingefära, hackad; 1-2 msk risvinäger; 1 kg kycklingvinge; frityrolja (till fritering); majsstärkelse; 2 msk sesamfrön, rostade; 2 msk färsk koriander, skuren; 2 msk salladslök, skuren och sköljd; 3 msk jordnötter, krossade

Dubbelfriterade kycklingvingar med klibbig glaze av soja, chili, stjärnanis och ingefära, toppade med rostat sesam och jordnötter. Tilltugg till fest.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, jordnötter, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Sås

1 dlVatten
1Shiitake
2 mskSoja
2 mskRörsocker
2 mskSweet chilisås
1 tskChiliflakes, gärna koreanska; 1 - 2
1 tskSriracha
1 cmStjärnanis
1Kanelstång
3Kardemummakapsel
1 mskVitlök
1 mskIngefära, hackad; färsk
1 mskRisvinäger, 1 - 2

Kycklingvingar

Servering och topping

2 mskSesamfrö
2 mskKoriander, skuren; färsk
2 mskSalladslök
3 mskJordnöt

Gör så här

1
Låt den torkade svampen dra i 1 dl hett vatten i 10 minuter. Koka ner spadet till hälften och hacka svampen fint.
⏱ 10 min
2
Blanda svampen med resten av såsingredienserna och koka ihop till hälften. Justera syra, hetta och salt och plocka ut kryddorna.
3
Klipp bort vingspetsarna, dela vingarna i leden, skölj och torka.
4
Värm frityrolja till cirka 150 grader. Skaka vingarna i majsstärkelse och knacka av överskottet.
5
Fritera i omgångar cirka 10 minuter tills de fått färg. Vila på galler några minuter.
⏱ 10 min
6
Fritera igen cirka 5 minuter för extra krispighet.
⏱ 5 min
7
Vänd vingarna snabbt i såsen, strö över sesam, koriander, salladslök och jordnötter och ät direkt.