Frasig parmesankyckling med caesarpasta

Name: Frasig parmesankyckling med caesarpasta
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 600 g kycklingbröstfilé, tunna skivor; 3 msk vetemjöl; 2 ägg, uppvispade; 2 dl ströbröd; 1 dl parmesanost, finriven; olivolja, att steka i; 350 g linguine; 5 msk olivolja; 3 klyftor vitlök, finhackade; 4 sardeller, mosade; 1 citron, finrivet skal och saft (ekologisk); 1 msk honung; 1 msk kapris; 1 förp rucolasallad (à 65 g); 3 dl parmesanost, riven; salt; peppar

Panerad kyckling med parmesan i ströbrödet, serverad med linguine i en sås av vitlök, sardeller, citron och rucola.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pasta

350 gPasta
5 mskOlivolja
3 klyftaVitlök
4Ansjovis
1Citron, ekologisk; finrivet skal och saft
1 mskHonung
1 mskKapris
1 frpRucola
3 dlParmesan
Salt
Peppar

Gör så här

1
Ställ upp tre tallrikar: mjöl, uppvispat ägg och en blandning av ströbröd och parmesan.
2
Salta kycklingskivorna och vänd dem i mjöl, ägg och slutligen ströbrödsblandningen.
3
Stek kycklingen gyllene på båda sidor i gott om olivolja. Låt vila på galler så att den hålls frasig.
4
Koka linguinen två minuter kortare än anvisat. Spara 2–3 dl av kokvattnet innan du häller av.
5
Mjukstek vitlöken i olivolja i en stor panna. Rör i sardeller, citronsaft, honung och kapris, koka ihop och smaksätt med salt och peppar.
6
Vänd ned pastan tillsammans med 1,5 dl av pastavattnet. Rör runt och låt puttra i två minuter. Späd med mer vatten vid behov.
⏱ 2 min
7
Rör i parmesanen, ta av från värmen och vänd ned rucolan och citronskalet.
8
Skiva kycklingen och servera direkt med pastan.