Fläskkarré osso buco style med tagliatelle

Name: Fläskkarré osso buco style med tagliatelle
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g skivad fläskkarré; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 400 g plommontomater; 1 msk smör eller margarin; 1 msk olivolja; 2 msk citronsaft; 1 1/2 dl vatten; 4 dl kalvbuljong (4 dl motsvarar vatten och 1 1/2 msk fond eller 1 buljongtärning); 280 g pasta (gärna tagliatelle); salt; peppar; 1 vitlöksklyfta; 1/2 kruka bladpersilja; rivet skal av 1 citron

Fläskkarré i grytan i stil med osso buco, med gremolata av vitlök, persilja och citronskal och serverad med pasta.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

600 gFläskkarré
1Lök
2 klyftaVitlök
1Morot
400 gTomat
1 mskSmör
1 mskOlivolja
2 mskCitronsaft
1 ½ dlVatten
4 dlKalvfond
280 gPasta
Salt
Peppar
1 klyftaVitlök
½ krukaPersilja
1Citron, rivet; skal

Gör så här

1
Gremolata: Hacka vitlök och persilja och blanda med citronskalet.
2
Massera karrén med halva gremolatan. Låt den ligga och dra medan du förbereder resten.
3
Hacka lök, vitlök och morot fint och grovhacka tomaterna.
4
Hetta upp smör och olja i en gryta och bryn köttet runt om. Lägg åt sidan.
5
Lägg lök, vitlök och morot i samma gryta och fräs dem mjuka, ett par minuter.
6
Häll i citronsaften (spara en halv citron till servering) och vattnet och rör om. Tillsätt tomater och buljong, krydda och koka ihop ett par minuter.
7
Lägg i köttet, sätt på locket och koka i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
8
Koka pastan och skär den andra citronhalvan i klyftor.
9
Fördela den återstående gremolatan över köttet i grytan. Ät med pasta och citronklyftor.