Flankstek med parmesanpotatispuré och basilikasås

Name: Flankstek med parmesanpotatispuré och basilikasås
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g mandelpotatis; 1 dl vispgrädde; 2 msk olivolja; 2 dl riven parmesan; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); 2 dl vispgrädde; flingsalt med jod; svartpeppar; 1 kruka basilika; 1/2 dl mjölk; 200 g grillad strimlad paprika; 1 dl oliver; 150 g haricots verts (bönor); flank- eller flappstek, kyckling- eller fläskfilé

Stekt flankstek med krämig parmesanpuré, grönsaker och en skummande basilikasås. En middag för när det ska vara lite festligare.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gPotatis
1 dlVispgrädde
2 mskOlivolja
2 dlParmesan
2Schalottenlök
1 klyftaVitlök
3 mskOlivolja
1 dlVitt vin
2 ½ dlKycklingbuljong
2 dlVispgrädde
Flingsalt
Svartpeppar
1 krukaBasilika
½ dlMjölk
200 gPaprika, grillad; strimlad
1 dlOliv
150 gHaricots verts
flank- eller flappstek, kyckling- eller fläskfilé, kyckling- eller fläskfilé; flank- eller

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den försiktigt i saltat vatten tills den är mjuk.
2
Hacka lök och vitlök. Fräs löken i en tredjedel av olivoljan, häll i vinet och koka in det något.
3
Tillsätt buljong och grädde och sjud i cirka 5 minuter. Rör i resten av olivoljan och smaksätt med salt och peppar. Strimla basilikan.
⏱ 5 min
4
Låt paprika och oliver rinna av. Koka haricots verts mjuka och blanda med paprikan och oliverna.
5
Värm grädden och mosa potatisen med den och olivoljan. Rör ner parmesanen och smaka av.
6
Mixa såsen med en skvätt mjölk tills den skummar, och rör ner basilikan.
7
Stek köttet. Servera med parmesanpurén, grönsakerna och såsen.