Fisk- och skaldjurssoppa från Toscana
Tomatsoppa med vit fisk, skaldjur och musslor, serverad med ugnsvarm pinsa med pecorino och oliver. Helgrätt med italiensk touch.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
- Kök
- medelhavet
Innehåller: blötdjur, fisk, kräftdjur, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- ½ dlZeta extra jungfruolivolja classico
- 3 klyftaVitlök
- 2Lök, skivade; gula
- 1Stjälkselleri
- 1Morot
- ½ dlTomatpuré
- ½ tskChiliflakes
- 1 frpMatlagningsvin
- 5 dlVatten
- 2 ½ mskHummerfond
- 2 frpKrossade tomater
- 1 mskOregano
- 400 gFiskfilé, exempelvis Sej eller Allaska Pollok; fryst; vit
- 350 gSkaldjur
- 450 gMussla
- Salt
- Svartpeppar
- Oregano
- 1 frpZeta pinsa
- 2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
- 1 klyftaVitlök
- ½ frpOliv
- 1 dlZeta Pecorino Romano 8 mån , finriven
- Salt
- Svartpeppar
- Ört, hackade; färska
Gör så här
- 1
Tina fisk och skaldjur i kylen över natten. Sätt ugnen på 230 grader.
- 2
Rör ihop olivolja och pressad vitlök till vitlöksolja för pinsan.
- 3
Skiva och tärna lök, selleri och morot, och hacka vitlöken.
- 4
Fräs lök och vitlök i en generös skvätt olivolja i en stor gryta på medelvärme, tills de mjuknat utan att brynas.
- 5
Höj värmen något. Rör ner tomatpuré, chiliflakes, morot och selleri och fräs några minuter.
- 6
Häll i vin, vatten, hummerfond, krossade tomater och oregano. Sjud 10-15 minuter, smaka av med salt och peppar.
⏱ 15 min
- 7
Pensla pinsan med vitlöksolja, strö över pecorino och grädda tills osten smält, cirka 5 minuter. Toppa med oliver och örter.
⏱ 5 min
- 8
Skär fisken i bitar och lägg ner den med skaldjuren i soppan. Sjud tills fisken är klar, vänd ner musslorna och servera med pinsan.