Fasan med geléäpplen

Name: Fasan med geléäpplen
Yield: 6 portioner
Ingredients: 2 fasaner, urtagna; salt; peppar; 0,5 citron, saft av; timjan; 10 enbär, krossade; 2 äpplen, i små klyftor; smör; 2 dl nötbuljong; 3 dl vispgrädde; 10 cl cognac (eller calvados); 1,5 msk margarin; 1,5 msk vetemjöl; 3 äpplen; citron, pressad; 0,5 dl vitt vin; rönnbärsgelé

Ugnsstekt fasan fylld med äpple och enbär, serverad med konjakssås och ugnsbakade äpplen fyllda med rönnbärsgelé.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2, urtagna
Salt
Peppar
½Citron
Timjan
10Enbär
2Äpple
Smör
2 dlNötbuljong
3 dlVispgrädde
10 clKonjak
1 ½ mskMargarin
1 ½ mskVetemjöl

Geléäpplen

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Ringla citron över fåglarna och krydda dem med timjan, salt och peppar.
2
Vänd äppelklyftorna i krossade enbär och timjan, och stoppa dem i fåglarna. Lägg fåglarna i en form med bröstet uppåt och en tunn smörskiva ovanpå varje.
3
Stek cirka 15 minuter, vänd fåglarna och ge dem lika lång tid på andra sidan. Ös med buljong ibland.
⏱ 30 min
4
Lyft upp fåglarna. Häll resten av buljongen i formen och lös stekskyn, sila över i en kastrull och skumma av.
5
Tillsätt grädde och cognac och koka in till två tredjedelar. Knåda ihop margarin och mjöl, red såsen med kulan.
6
Skär loss köttet, skiva det och servera med såsen.
7
Höj ugnen till 200 grader. Skala äpplena, kärna ur, dela och lägg i en form. Ringla över citron blandad med vin och täck med folie.
8
Stek i ugnens mitt cirka 10 minuter. Servera äpplena fyllda med rönnbärsgelé till fasanen.
⏱ 10 min