Färska vårrullar med jordnötsdipp

Name: Färska vårrullar med jordnötsdipp
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 100 g glasnudlar; 200 g rispapper; 200 g morot; 200 g vitkål; 0,5 kruka färsk koriander; 1 dl saltade jordnötter, grovhackade; 0,5 dl sweet chilisås; 0,5 dl vatten; 2 msk jordnötssmör; 1 msk finriven färsk ingefära; 0,5 msk japansk soja

Vårrullar av rispapper fyllda med glasnudlar och råa grönsaker, serverade med jordnötsdipp. Veganskt tilltugg eller lätt middag som kräver lite rullande men ingen stekning.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: gluten, jordnötter, soja

Ingredienser

Portioner

Fyllning

100 gRisnudel
200 grispapper
200 gMorot
200 gVitkål
½ krukaKoriander
1 dlJordnöt

Jordnötsdipp

½ dlSweet chilisås
½ dlVatten
2 mskJordnötssmör
1 mskIngefära, finriven; färsk
½ mskSoja

Gör så här

1
Koka glasnudlarna enligt förpackningen och skölj dem kalla.
2
Skala moroten och strimla den tillsammans med vitkålen, gärna på mandolin.
3
Hacka koriandern grovt, både stjälkar och blad.
4
Vispa ihop jordnötssmör, sweet chilisås, soja, ingefära och vatten till dipp. Rör ner jordnötterna.
5
Doppa ett rispapper i kallt vatten och lägg det på en tallrik.
6
Fördela fyllningen i mitten och vik ihop till en tät rulle.
7
Lägg rullarna på ett lätt oljat fat så att de inte fastnar och servera med dippen.