Färsfyllt kalkonbröst

Name: Färsfyllt kalkonbröst
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1 kalkonbröst (1 = ca 1,2 kg); 1 gul lök; 1 msk smör; 250 g köttfärs eller blandfärs; 50 g salsicciakorv (fläskkorv); 75 g kokt ris (75 g kokt = ca 1/2 dl okokt); 2 ägg; 3 msk konjak eller brandy; 1 vitlöksklyfta; 1 krm nymalen muskot; 1 dl hackad persilja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

Kalkonbröst fyllt med färs, salsiccia, ris och konjak, tillagat i ugn. Festmat med sky som sås.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Kalkonfilé
1Lök
1 mskSmör
250 gNötfärs
50 gKorv
75 gRis
2Ägg
3 mskKonjak
1 klyftaVitlök
1 krmMuskot
1 dlPersilja
½ tskSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Fräs den hackade löken mjuk i smör, lägg i färsen och bryn lätt. Efter avsvalning blandas det med riset, äggen och innanmätet från korven (utan skinn).
2
Smaksätt med muskot, vitlök, persilja, salt och peppar. Prova gärna smaken genom att steka en liten bit.
3
Gör en öppning i ena kortsidan av kalkonbröstet och bana en tunnel genom köttet, till exempel med ett brynstål. Stoppa i färsen och knyt ihop med garn.
4
Bryn kalkonen runt om i en stekgryta, häll över konjaken och tänd på. Värm ugnen till 175°C.
5
Tillsätt buljong i grytan och stoppa in en köttermometer i mitten. Ugnsstek tills den visar ungefär 70°C och ös skyn över köttet med jämna mellanrum.
⏱ 1 h
6
Red av skyn till sås. Skiva kalkonen och servera med potatis, kastanjer och granatäpple.