Färsbiffar på rådjur med kantareller och kål

Name: Färsbiffar på rådjur med kantareller och kål
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl grädde; 0,5 dl ströbröd; 500 g viltfärs (rådjursfärs); 1 rödlök, finhackad; 1 msk dijonsenap; 1 ägg; salt; vitpeppar; smör; 2 dl grädde; soja; ca 2 dl kantareller; 1 bananschalottenlök; kål (spetskål, brysselkål); färsk persilja (efter smak)

Biffar av rådjursfärs i gräddsås med kantareller och kål.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, soja

Ingredienser

Portioner

1 dlVispgrädde
½ dlStröbröd
500 gViltkött
1Rödlök
1 mskDijonsenap
1Ägg
Salt
Vitpeppar
Smör
2 dlVispgrädde
Soja
2 dlKantarell
1Schalottenlök
Kål
Persilja, efter smak; färsk

Gör så här

1
Blanda 1 dl grädde med ströbrödet och låt dra.
2
Rör ner färs, lök, senap, ägg, salt och vitpeppar och forma åtta biffar.
3
Stek biffarna på låg värme cirka 4 minuter per sida.
⏱ 4 min
4
Häll på 2 dl grädde, koka in något och smaksätt med soja.
5
Fräs kantareller, schalottenlök och kål och blanda i persilja sist. Servera tillsammans.