Fänkålsstekt lax med vårgrönt och örtsås

Name: Fänkålsstekt lax med vårgrönt och örtsås
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 700 g små färskpotatisar; 2 - 3 morötter; 1 paket sockerärtor (à 150 g); 1 paket salladslök (à 100 g); salt; peppar; 1 msk socker; 4 bitar laxfilé (à 150 g); 2 msk fänkålsfrön; olja; 1 paket färdig citronsås; 1/2 dl grovhackad persilja

Lax med fänkålsfrön, serverad med färskpotatis, morot, sockerärter och salladslök samt örtsås.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

700 gFärskpotatis, ca; små
2Morot
1 pktSockerärta
1 pktSalladslök
Salt
Peppar
1 mskStrösocker
4 bitLax
2 mskFänkålsfrö
Olja
1 pktCitronsås
½ dlPersilja

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Skrubba potatisen vid behov. Skala moroten och skär den i snedställda bitar, lika stora som potatisen.
2
Koka potatis och morot i lätt saltat vatten tills de nästan är mjuka, ca 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Halvera sockerärterna och skär salladslöken. Lägg dem i vattnet de sista minuterna.
4
Salta, peppra och strö socker på laxen. Stöt fänkålsfröna grovt och tryck ena sidan av laxen i dem.
5
Bryn laxen i het panna med lite olja, fröna nedåt, och sätt sedan in i ugnen i 15–20 minuter.
⏱ 18 min
6
Värm citronsåsen, rör i persilja och justera smaken.
7
Lägg grönsakerna på tallrikarna med laxen ovanpå och skeda såsen runt.