Fänkålssoppa med lövbiffsrullar

Name: Fänkålssoppa med lövbiffsrullar
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 fänkål; 1 zucchini; 1 msk rapsolja; 1 dl torrt fruktigt vitt vin; 8 dl grönsaksbuljong; 1 krm vitpeppar; 1 kruka finskuren gräslök; 4 skivor lövbiff; salt; vitpeppar; smör, att steka i; rödlök, finstrimlad; minifänkål (eller fänkålsdill)

Len soppa på fänkål och zucchini, serverad med rullar av lövbiff.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Fänkål
1Zucchini
1 mskRapsolja
1 dlVin
8 dlGrönsaksbuljong
1 krmVitpeppar
1 krukaGräslök
4 skivaLövbiff
Salt
Vitpeppar
Smör

Till dekoration

Rödlök
Fänkål

Gör så här

1
Skala och grovtärna zucchinin. Klyfta fänkålen, ta bort roten och strimla. Spara några vippor till garnering.
2
Fräs grönsakerna i olja i en kastrull cirka 1 minut, häll i vin och buljong och sjud under lock i 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Peppra soppan och mixa den slät med gräslöken.
4
Salta och peppra lövbiffen. Stek 1 minut per sida i smör, rulla ihop och skär i fyra skivor per rulle.
⏱ 2 min
5
Värm soppan och servera i varma tallrikar med lövbiffsrullar och fänkålsdill.