Fänkålssoppa med fyllda laxrullar

Name: Fänkålssoppa med fyllda laxrullar
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 purjolök; 2 fänkål; 7 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 1 dl crème fraiche; 1/2 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 1 msk pressad citron; 2 tunna skivor rökt lax (à ca 50 g); 75 g färskost (med pepparrotssmak)

Len soppa på fänkål och purjolök med små rullar av rökt lax och pepparrotsfärskost. Lite festligare än en vanlig vardagssoppa.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Purjolök
2Fänkål
7 dlGrönsaksbuljong
1 dlCrème fraiche
½ tskSalt
1 krmVitpeppar
1 mskCitron
2 skivaRökt lax, à ca 50 g; tunna
75 gFärskost

Gör så här

1
Strimla purjolök och fänkål och spara några fänkålskvistar till toppen.
2
Koka grönsakerna mjuka i buljongen under lock.
3
Mixa grönsakerna med en skvätt buljong. Flytta tillbaka purén till kastrullen och vispa i crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar och citron.
4
Lägg laxskivorna något överlappande, bred på färskosten och rulla ihop. Frys 20-30 minuter och skiva tunt.
5
Fördela soppan på varma tallrikar, lägg i laxrullarna och garnera med fänkål. Servera med bröd.