Etiopisk kycklinggryta

Name: Etiopisk kycklinggryta
Yield: 3 portioner
Ingredients: 2 rödlökar, hackade; salt; 4 msk smör; 0,5 tsk malen kardemumma, nymald; 0,5 tsk svartpeppar, nymald; 3 klyftor vitlök, rivna; ca 4 cm färsk ingefära, skalad och riven; 1 msk berbere; 4 dl hönsbuljong; 4 kycklinglårfiléer; 2-4 kycklingklubbor; 1 msk rött vin; 1 limefrukt, saften av; 3 dl vetemjöl; 1 dl finmalt rågmjöl; 2 tsk bakpulver; 0,5 tsk salt; 5 dl kolsyrat vatten; 1 tsk vitvinsvinäger; 2 ägg, hårdkokta och skalade; 1 romansallad; 1 ask körsbärstomat; 1 spetspaprikor; limefrukt; olivolja; salt

Kryddig kycklinggryta med berbere och långkokt lök, serverad med hårdkokta ägg, sallad och snabba injera-liknande pannkakor.

Tid: –
Portioner: 3
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Kycklinggryta

2Rödlök
Salt
4 mskSmör
½ tskKardemumma, nymald; malen
½ tskSvartpeppar
3 klyftaVitlök
4 cmIngefära, skalad och riven; ca; färsk
1 mskberbere
4 dlKycklingbuljong
4Kycklinglårfilé
2Kycklingklubba, 2 - 4
1 mskRött vin
1Lime

Pannkakor (Injeraliknande)

Till servering

Gör så här

1
Smält hälften av smöret i en tjockbottnad gryta på låg värme. Fräs rödlök med en nypa salt i cirka 15 minuter tills den fått färg.
2
Marinera kycklingen med olivolja, salt och 2 tsk av berbere.
3
Torrosta kardemumma och svartpeppar tills det doftar och stöt i mortel.
4
Tillsätt resten av smöret, de stötta kryddorna, vitlök, ingefära och berbere i grytan och fräs cirka 10 minuter.
5
Bryn kycklingen i en annan panna och flytta över till grytan. Häll på hönsbuljong.
6
Sjud 15 minuter, tillsätt vinet och sjud 20 minuter till. Salta.
⏱ 35 min
7
Blanda mjölsorterna, salt och bakpulver. Rör ner kolsyrat vatten och vinäger och täck skålen. Låt stå 10 minuter.
8
Grädda pannkakor i en varm panna på båda sidor tills de fått färg.
9
Skär grönsakerna i bitar och vänd med limesaft, olivolja och salt.
10
Servera grytan med ägg, sallad och pannkakor.