En plåt kanelbullar

Name: En plåt kanelbullar
Total time: 1 h
Yield: 12 portioner
Ingredients: 30 g jäst; 75 g smör; 3 dl mjölk; 0,5 dl honung; 1 ägg; 0,5 tsk salt; 10 dl vetemjöl; 100 g smör, rumsvarmt; 0,5 dl farinsocker, mjukt (eller strösocker); 2,5 msk malen kanel; 1 tsk vetemjöl; 1 ägg, uppvispat; 1 dl pärlsocker (eller rörsocker/blå vallmofrön)

Kanelbullar på vetedeg som formas till knutar och bakas på en plåt. Klassisk höstfika med hemgjort bakverk.

Tid: 1 h
Portioner: 12
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Vetedeg

30 gJäst
75 gSmör
3 dlMjölk
½ dlHonung
1Ägg
½ tskSalt
10 dlVetemjöl

Fyllning

100 gSmör
½ dlFarinsocker, eller strösocker; mjukt
2 ½ mskKanel
1 tskVetemjöl

Pensling och garnering

1Ägg
1 dlPärlsocker

Gör så här

1
Smula jästen i en skål. Smält smöret, häll i mjölken och värm blandningen till 37 grader. Rör ut jästen i den ljumma degvätskan.
2
Rör ner honung, ägg och salt tillsammans med tre fjärdedelar av mjölet. Arbeta degen i 2 minuter på medelhastighet.
3
Arbeta in resten av mjölet en bit i taget och låt maskinen gå 8–10 minuter till.
4
Lägg plastfolie och en handduk över skålen och jäs degen i 45 minuter.
⏱ 45 min
5
Rör ihop fyllningen. Lägg degen på en mjölad bänk och kavla ut till en rektangel, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen.
6
Vik ena halvan över den andra och kavla lätt. Skär i 12–16 remsor.
7
Tvinna remsorna åt motsatta håll. Snurra varje remsa två varv kring fyra fingrar och stoppa in änden i knuten. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
8
Täck knutarna med handduk och låt jäsa 45 minuter. Starta ugnen på 210 grader varmluft.
⏱ 45 min
9
Pensla med ägg och strö pärlsocker.
10
Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de blivit gyllene. Låt svalna på galler.
⏱ 9 min