Crostini med italiensk färskostkräm

Name: Crostini med italiensk färskostkräm
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp crostini (à 150 g); 250 g ricotta; 250 g mascarpone; 1 citron, zest + lite saft; salt; svartpeppar, nymalen; Topping 1; 1 dl valnötter; 0,5 dl honung; flingsalt; färsk rosmarin; Topping 2 (att blanda ihop med basen); 100 g kallrökt lax; 0,5 rödlök (liten); 2 msk kapris; 1,5 msk färsk dill, finskuren; dillvippa, till garnering

Crostini med krämig ricotta- och mascarponekräm i två varianter: med honungsrostade valnötter och med kallrökt lax och dill.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

1 frpCrostini

Bas

250 gRicotta
250 gMascarpone
1Citron
Salt
Svartpeppar
Topping 1
1 dlValnöt
½ dlHonung
Flingsalt
Rosmarin
Topping 2 (att blanda ihop med basen)
100 gRökt lax
½Rödlök
2 mskKapris
1 ½ mskDill, finskuren; färsk
Dillvippa

Gör så här

1
Mixa ricotta och mascarpone slätt. Smaksätt med citronzest, citronsaft, salt och svartpeppar.
2
Torrosta valnötterna i en panna, lägg undan. Låt honungen bubbla i pannan, vänd ner nötterna så att de karamelliseras och strö över flingsalt.
3
Finhacka laxen och rödlöken och rör ihop hälften av osträmen med lax, lök, kapris och dill.
4
Bred osträmen på hälften av crostinin och toppa med nötter, honung och rosmarin.
5
Lägg laxkrämen på resten och garnera med dill.