Crème brûlée med citron och krämig lakritsglass
Klassisk crème brûlée med citronskal som bränns på toppen och serveras med lakritsglass. Gör i förväg och bränn precis före servering.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Crème brûlée
- 1Vaniljstång
- 5 dlVispgrädde
- 1 dlMjölk
- 1 dlStrösocker
- 1Citron, skalet; 1 - 2
- 5Äggula
Servering
- 1 mskRörsocker, ca; 1 - 2
- 1 frpVaniljglass
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 150 grader. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i en kastrull.
- 2
Tillsätt grädde, mjölk, socker och det yttersta citronskalet. Koka upp, ta av från värmen och låt dra i 15 minuter. Sila.
⏱ 15 min
- 3
Vispa äggulorna i en skål och rör ner lite av gräddblandningen i taget. Häll sedan i resten och vispa ihop.
- 4
Fyll portionsformarna till tre fjärdedelar med smeten och ställ dem i en djup långpanna.
- 5
Sätt pannan i ugnens nedre del. Fyll sedan på med kokande vatten så att formarna står halvt i det.
- 6
Grädda i 40–60 minuter beroende på formens form. Mitten får inte dallra för mycket. Kyl tills kalla.
⏱ 50 min
- 7
Strö rörsocker på varje och bränn med brännare, eller grilla i ugnen på 250 grader några minuter. Servera med lakritsglass.