Confit byaldi - Mammas ratatouille

Name: Confit byaldi - Mammas ratatouille
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 1 röd paprika; 1 gul zucchini; 1 grön zucchini; 3 tomater; 1 aubergine; 1 rödlök (använd gärna färsk knipplök med blast); 1 hel vitlök; färsk timjan; havssalt, svartpeppar; smör, till formen (eller olivolja); 5-6 lagerblad; olivolja; bröd; grönsallad; extra virgin olivolja

Ratatouille av tunna grönsaksskivor på högkant, ugnsrostad länge och långsamt. Serveras med bröd och sallad.

Tid: 3 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Till servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 160 grader och smörj en hög, smal form.
2
Kärna ur paprikorna och skiva paprika, zucchini, tomat, aubergine och rödlök tunt. Spara löken.
3
Stapla grönsaksskivorna på högkant i formen, lägg formen på sidan under tiden så att de håller sig på plats.
4
Pressa lite vitlök över varje lager, ringla rikligt med olivolja och salta, peppra och strö timjan och rödlök. Fortsätt lager för lager upp till kanten och avsluta med vitlök, olja, timjan och lök.
5
Tryck ner lagerblad längs kanterna och klipp ett bakplåtspapper att lägga över som lock.
6
Baka i 2,5 timme. Ta bort papperet och låt maten stå i den avstängda ugnen tills den svalnat. Alternativt 20 minuter till på 160 grader utan papper.
⏱ 2 h 30 min
7
Servera med bröd, grönsallad och olivolja.