Ciderkokta blåmusslor med örtslungade pommes

Name: Ciderkokta blåmusslor med örtslungade pommes
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 kg färska blåmusslor; 2 schalottenlökar; 2 klyftor vitlök; 5 dl torr äppelcider; 1 citron; salt; 800 g frysta pommes frites; 1-2 l frityrolja; 20 g persilja, finhackad; 20 g dill, finhackad; 50 g prästost; salt; 1 ägg; 0,5 citron, saften; 1 tsk salt; 1 msk vatten; 1 msk senap; 2 dl matolja; svartpeppar, nymalen

Blåmusslor kokta i torr cider med schalottenlök och citron, serverade med knapriga pommes frites med örter och riven ost, plus hemgjord majonnäs.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, blötdjur, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Ciderkokta blåmusslor

Örtslungade pommes

800 gPommes frites
1 lOlja, 1 - 2
20 gPersilja
20 gDill
50 gOst
Salt

Majonnäs

1Ägg
½Citron
1 tskSalt
1 mskVatten
1 mskSenap
2 dlOlja
Svartpeppar

Gör så här

1
Skiva schalottenlök och vitlök tunt och fräs i en vid kastrull.
2
Lägg i musslorna, häll på cidern och koka under lock tills de öppnat sig. Smaksätt med salt och citronsaft.
3
Finriv osten och finhacka örterna.
4
Fritera de frysta pommesen i 180 grader cirka 5 minuter tills de är krispiga.
⏱ 5 min
5
Vänd pommesen i en bunke med ost, örter och salt.
6
Kör ägget med citron, salt, vatten och senap i stavmixern och tillsätt oljan som en tunn stråle under mixning. Smaka av med peppar.