Chorizo med mojo rojo och papas arrugas

Name: Chorizo med mojo rojo och papas arrugas
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 1 kg små potatisar; 1 dl grovt salt per liter vatten; 4 röda tomater; 1 röd paprika; 3 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 3 msk sherryvinäger; 1 msk rökt paprikapulver; 1 tsk kummin; 100 g hel skållad mandel; salt; 2 skivor glutenfritt rostbröd; 600 g chorizo; 1 tsk rapsolja; 1/2 kruka persilja

Stekt chorizo med kanarisk mojo rojo av rostad paprika, tomat och mandel, samt skrynkliga saltkokta potatisar.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: spansk

Innehåller: gluten, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Papas arrugas: skrubba potatisen men låt skalet sitta kvar.
2
Koka potatisen mjuk utan lock i lite vatten med mycket salt. Saltet och att vattnet ångar bort ger de skrynkliga skalen.
3
Mojo rojo: värm ugnen till 225 °C.
4
Klyfta tomaterna, kärna ur och bitar paprikan och skala vitlöken.
5
Lägg tomat, paprika, vitlök, mandel och kryddor i en ugnsform, häll över oljan och vänd runt. Salta lätt.
6
Rosta högt upp i ugnen i cirka 10 minuter, så att grönsaker och mandel får lite färg.
⏱ 10 min
7
Mixa de rostade grönsakerna i matberedare och tillsätt brödet bit för bit. Salta efter smak.
8
Stek korvarna, längsdelade, i olja. Lägg upp med potatisen, mojo rojon och hackad persilja.