Chokladkräm med kanderade nötter

Name: Chokladkräm med kanderade nötter
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 äggulor; 0,5 dl strösocker; 1,5 dl standardmjölk; 1,5 dl vispgrädde; 100 g mörk choklad 70 %, hackad; 150 g vit choklad, finhackad; 2 dl vispgrädde; 1 apelsin; 0,5 dl strösocker; 2 msk smör, rumsvarmt; 1 dl rostade hasselnötter; flingsalt

Dessert med tät mörk chokladkräm, luftig vit chokladkräm med apelsin och knaprande kolanötter. Förbereds med fördel i förväg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Chokladkräm

2Äggula
½ dlStrösocker
1 ½ dlMjölk
1 ½ dlVispgrädde
100 gMörk choklad, hackad; 70 %

Vit chokladkräm

Kanderade nötter

Gör så här

1
Vispa äggulor och socker i en bunke.
2
Hetta upp mjölk och grädde nästan till kokning och vispa ner i äggsmeten.
3
Flytta tillbaka till kastrullen och värm försiktigt under omrörning till en tjock vaniljsås. Lyft av från plattan och rör ner mörk choklad till slät kräm. Kyl i tre timmar.
⏱ 3 h
4
Hetta upp grädden för den vita krämen, häll över hackad vit choklad, rör tills slät och tillsätt apelsinskal. Kyl minst 3 timmar.
⏱ 3 h
5
Smält sockret till karamell, vispa in smöret och vänd ner nötterna. Bred ut på bakplåtspapper, låt stelna och hacka.
6
Vispa den vita krämen luftig och servera med mörk kräm och nötter.