Chilikyckling med pak choi och sesammajonnäs

Name: Chilikyckling med pak choi och sesammajonnäs
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 250 g frysta sojabönor; 2 torkade chili ancho mulato; 2 dl vatten; 3 vitlöksklyftor; 3 msk olja; 3 msk flytande honung; 2 msk japansk soja; 2 tsk malen ingefära; 4 kycklingfiléer; 1 msk smör; salt; svartpeppar; 4 msk sesamfrön; 2 dl majonnäs (gärna hemmagjord, se länk under steg 7); 1 tsk sesamolja; 3 morötter; 3 pak choi; 12 medelstora shiitakesvampar eller champinjoner; 3 msk olja; 1 ask kryddkrasse; gärna 2 msk svarta sesamfrön

Kycklingfilé med honungs- och chiliglaze, wokade grönsaker och sesammajonnäs. En lite finare asiatiskt inspirerad middag.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

250 gSojaböna
2chili ancho mulato
2 dlVatten
3 klyftaVitlök
3 mskOlja
3 mskHonung
2 mskSoja
2 tskIngefära
4Kycklingfilé
1 mskSmör
Salt
Svartpeppar
4 mskSesamfrö
2 dlMajonnäs
1 tskSesamolja
3Morot
3Pak choi
12Shiitake, eller champinjoner; medelstora
3 mskOlja
1 askKryddkrasse
Sesamfrö

Gör så här

1
Tina sojabönorna och värm ugnen till 150°C.
2
Koka upp chilin i vattnet och ta upp den. Hacka den fint när den svalnat, och hacka vitlöken.
3
Rosta vitlöken i olja tills den tar färg. Tillsätt honung, soja, ingefära och chili och koka ihop några minuter till en glaze.
4
Bryn kycklingfiléerna i smör, salta och peppra och lägg i en form. Bred ut glazen.
5
Stek mitt i ugnen i 15–20 minuter, tills kärnan är 72°C.
⏱ 18 min
6
Rosta sesamfröna torrt och blanda dem med majonnäs, sesamolja, salt och peppar.
7
Stek morötter, svamp och pak choi hastigt i olja, blanda ner sojabönorna och värm igenom. Servera med kycklingen, majonnäsen och gärna krasse.