Cheesecake med jordgubbar och pepparvodka

Name: Cheesecake med jordgubbar och pepparvodka
Yield: 4 portioner
Ingredients: några jordgubbar; vodka peppar; 300 g digestivekex; 150 g smör, smält; 500 g färskost; 3,5 dl grädde, vispad; 0,5 dl vodka peppar; 2 dl strösocker; 1 vaniljstång; 1 dl majsstärkelse; 5 ägg; 300 g jordgubbar; rosa grädde smaksatt med absolut peppar

Muffinsstora cheesecakes med kexbotten och jordgubbar som fått dra i pepparvodka. Bakas länge i ugnen.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Marinerade jordgubbar

Jordgubbe
Vodka peppar

Botten

300 gKex
150 gSmör

Fyllning

500 gFärskost
3 ½ dlVispgrädde
½ dlVodka peppar
2 dlStrösocker
1Vaniljstång
1 dlMajsstärkelse
5Ägg
300 gJordgubbe

Servering

rosa grädde smaksatt med absolut peppar

Gör så här

1
Låt några jordgubbar marinera i pepparvodka så länge du kan.
2
Mixa kexen och rör ner det smälta smöret. Klä muffinsformar med bakplåtspapper och pressa ut blandningen i botten.
3
Förgrädda bottnarna i 180 grader i 8–10 minuter och låt svalna.
⏱ 9 min
4
Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen utom bären. Vänd sedan försiktigt ner jordgubbarna.
5
Fördela smeten över bottnarna och baka i cirka 60 minuter, tills ytan är lätt brun och kakorna precis håller ihop. Låt svalna helt.
⏱ 1 h
6
Dekorera med en marinerad jordgubbe och lite grädde.