Budapestbakelse med clementinglasyr

Name: Budapestbakelse med clementinglasyr
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 85 g hasselnötter; 15 g marsanpulver; 20 g potatismjöl; 5 g kakao; 3 äggvitor; 135 g strösocker; smör, till bakplåtspappret; 3 dl vispgrädde; 3 gelatinblad; 0,5 tsk vaniljpulver (eller drygt 1 tsk vaniljsocker); 150 g färskost; 65 g strösocker; 2 dl färskpressad clementinjuice; ca 1 krm citronsyra; 4 gelatinblad

Glutenfria bakelser med nötig maräng, vaniljmousse och en glansig clementinglasyr. Passar fikat när det ska vara lite extra.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Budapestbotten

Vaniljmousse

Clementinglasyr

2 dlfärskpressad clementinjuice
1 krmCitronsyra
4Gelatinblad

Gör så här

1
Värm ugnen till 150 grader varmluft. Smörj bakplåtspapper lätt.
2
Finhacka hasselnötterna, rosta dem kort i en panna och blanda med marsanpulver, potatismjöl och kakao.
3
Vispa äggvitorna hårda, tillsätt sockret lite i taget och vänd sedan ner nötblandningen.
4
Bred ut smeten till cirka 20x25 cm och grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter.
⏱ 23 min
5
Mousse: blöt gelatinbladen. Vispa grädden fast. Blanda färskost, socker och vaniljpulver, smält gelatinet försiktigt, rör ner det i osten och vänd sedan ner grädden.
6
Glasyr: blöt och smält gelatin, rör ner det i clementinjuicen och smaksätt med citronsyra.
7
Fördela moussen över botten och lämna en kant. Häll glasyren över och kyl tills den stelnat.
8
Skär i bitar.