Brynt smör-glass med krispig choklad

Name: Brynt smör-glass med krispig choklad
Total time: 3 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 150 g Svenskt Smör från Arla®; 4 dl Arla Ko® Standardmjölk; 2½ dl Arla Ko® Vispgrädde; 8 äggulor; 2 dl rårörsocker; 1½ dl hirsflingor; 1 dl havregryn; 300 g mjölkchoklad; 1 burk karamelliserad mjölk; 1 tsk flingsalt

Hemgjord glass på brynt smör, doppad i krispig choklad med rostad hirs. Kräver glassmaskin och en del frystid.

Tid: 3 h
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

150 gSvenskt smör från arla®
4 dlMjölk
2 ½ dlVispgrädde
8Äggula
2 dlRårörsocker

Chokladöverdrag

1 ½ dlHirsflingor
1 dlHavregryn
300 gMjölkchoklad
1 burkMjölk
1 tskFlingsalt

Gör så här

1
Bryn smöret och ställ det åt sidan. Låt mjölk och grädde bli varm i en kastrull.
2
Vispa äggulor och socker pösigt och häll i mjölkblandningen. Värm under omrörning till cirka 83 grader.
3
Sila bort det klarade smöret och rör bottensatsen i en slät smet. Låt kallna och kör i glassmaskin.
4
Fyll glassmassan i tio formar och frys.
⏱ 2 h
5
Rosta hirs och havre torrt i en varm panna under omrörning. Ställ åt sidan så att det svalnar något.
6
Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och rör ner hirs och havre. Doppa glassarna i chokladen och frys igen.
7
Rör flingsalt i den karamelliserade mjölken och servera den vid sidan av glassen.