Brun fiskfond
Kraftig fiskfond av rostade fiskben och grönsaker med vin. Bas för såser och soppor.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: fisk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 grader. Rensa fiskskroven från gälar och inälvor och spola dem kalla. Skölj grönsakerna, hacka löken grovt och skär moroten, sellerin och purjon i bitar.
- 2
Olja en ugnsform och fördela skrov och grönsaker i den. Rosta tills benen är gyllenbruna och rör sedan ner kryddor och tomatpuré.
- 3
Lägg allt i en stor kastrull och skrapa ur formen så att alla smaker följer med. Häll på vatten och vin och koka upp.
- 4
Sjud i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
- 5
Sila fonden, koka in den till en fjärdedel och låt svalna.