Brownie med chokladkräm och mjölkchokladvisp

Name: Brownie med chokladkräm och mjölkchokladvisp
Yield: 10 portioner
Ingredients: 150 g smör; 210 g strösocker (2,5 dl); 70 g kakao (1,5 dl); 6 g salt (1 tsk); 10 g vaniljsocker (1 msk); 110 g ägg (2 st); 60 g vetemjöl; 150 g mörk choklad; 150 g grädde (1,5 dl); 150 g mjölk (1,5 dl); 45 g strösocker (0,5 dl); 60 g äggula (4 st); 100 g mjölkchoklad; 300 g vispgrädde; färska hallon; oxalis; bladguld

Kladdig brownie med lager av mörk chokladkräm och en luftig mjölkchokladvisp. Konditorsdessert som tar tid men kan förberedas.

Tid: –
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Brownie

150 gSmör
210 gStrösocker
70 gKakao
6 gSalt
10 gVaniljsocker
110 gÄgg
60 gVetemjöl

Chokladkräm

Chokladvisp

100 gMjölkchoklad
300 gVispgrädde

Dekor

Hallon
Oxalis
bladguld

Gör så här

1
Värm ugnen till 170 °C och klä en form på 20x20 cm med bakplåtspapper.
2
Smält smöret och låt svalna. Vispa i socker, kakao, salt och vaniljsocker, sedan äggen ett i taget, och sikta i mjölet.
3
Häll smeten i formen och grädda 12-15 minuter. Låt svalna.
⏱ 15 min
4
Chokladkräm: hacka mörka chokladen. Rör ihop äggula och socker. Koka upp grädde och mjölk och vispa ner i äggulorna.
5
Värm blandningen på låg värme under omrörning till 83 °C eller tills den tjocknar. Häll över chokladen, blanda slätt, fördela över browniebotten och kyl minst 6 timmar.
⏱ 6 h
6
Chokladvisp: hacka mjölkchokladen, koka upp grädden och häll över. Rör ihop, plasta och kyl över natten.
7
Vispa chokladmassan fluffig med elvisp och fyll en spritspåse.
8
Skär brownien i bitar med varm kniv, spritsa chokladvisp och garnera med hallon, oxalis och bladguld.