Brown butter banoffee muffins

Name: Brown butter banoffee muffins
Yield: 8 portioner
Ingredients: 170 g smör; 200 g yoghurt; 4 ägg; 120 g muscovadosocker; 170 g strösocker; 130 g valnötter; 360 g vetemjöl special; 3,5 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljpulver; 0,5 krm salt; 110 g smör; 110 g muscovadosocker; 400 g kondenserad mjölk; 40 g valnötter; 40 g vetemjöl; 100 g smör; 50 g rörsocker; 4 msk sirap; 0,5 krm salt; 3 msk whisky; 400 g grädde; 2 bananer; 1 citron; 100 g choklad

Muffins med brynt smör och valnötter, toffeefyllning och vispad grädde med banan. Toppas med valnötsflarn och chokladspån.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Valnötsmuffins

170 gSmör
200 gYoghurt
4Ägg
120 gFarinsocker
170 gStrösocker
130 gValnöt
360 gVetemjöl
3 ½ tskBakpulver
1 tskVanilj
½ krmSalt

Toffeefyllning

Valnötsflarn

40 gValnöt
40 gVetemjöl
100 gSmör
50 gRörsocker
4 mskSirap
½ krmSalt
3 mskWhisky

Montering

Gör så här

1
Bryn smöret till muffinsen och rör ihop med yoghurt. Vispa ägg med båda sorternas socker pösigt.
2
Rosta grovhackade valnötter torrt. Sikta ihop mjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt och vänd ner det med nötterna i äggsmeten. Blanda i smör och yoghurt tills det precis går ihop.
3
Fyll formarna till tre fjärdedelar och grädda i 200 grader ca 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Toffee: smält smör och muscovadosocker på låg värme, häll i den kondenserade mjölken och låt sjuda i ungefär fem minuter. Kyl.
⏱ 5 min
5
Hacka valnötterna till flarnen fint och blanda med mjölet. Koka upp smör, rörsocker och sirap, rör ner mjölblandningen, salt och whisky.
6
Klicka ut matskedar av smeten på plåt, sex åt gången, och grädda i 175 grader i 7 minuter.
⏱ 7 min
7
Vispa grädden hård. Skiva bananerna, vänd dem i citronsaft och gör chokladspån med en kniv.
8
Gröp ur toppen på varje muffin, fyll med toffee, lägg på banan och spritsa grädde. Sätt dit ett flarn och strö över spån.