Broccoli- och mandelsoppa

Name: Broccoli- och mandelsoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 broccoli (à 250 g); 6 schalottenlökar; 1 msk olivolja; 8 dl vatten; 2 msk konc grönsaksfond; 1 dl mandelmjöl; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 30 g lagrad ost (t ex gruyère); 1 dl crème fraiche; 1/2 ask smörgåskrasse

Len soppa på broccoli och schalottenlök, tjockad med mandelmjöl och toppad med ostkräm och krasse. Lätt vardagssoppa.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

1Broccoli
6Schalottenlök
1 mskOlivolja
8 dlVatten
2 mskGrönsaksbuljong
1 dlMandelmjöl
½ tskSalt
1 krmPeppar
30 gOst, t ex gruyère; lagrad
1 dlCrème fraiche
½ askKrasse

Gör så här

1
Skär broccolin i buketter och stammen i bitar efter att ha skalat den. Hacka schalottenlöken.
2
Fräs löken i olja 2–3 minuter utan färg och tillsätt broccoli, vatten och fond.
3
Låt koka under lock i ungefär 10 minuter. Ta av från plattan och rör ner mandelmjölet.
⏱ 10 min
4
Mixa slätt och krydda med salt och peppar.
5
Riv osten fint och rör ihop med crème fraiche.
6
Toppa soppan med ostkrämen och klippt krasse.