Brioche Burger Bun

Name: Brioche Burger Bun
Total time: 2 h
Yield: 9 portioner
Ingredients: 200 ml vatten; 4 msk mjölk; 1 paket jäst; 35 g strösocker; 8 g salt; 80 g smör; 500 g vetemjöl; 1 st ägg; 1 st ägg; 2 msk mjölk; 2 msk vatten; 1 handfull sesamfrö

Mjuka brioche-liknande hamburgerbröd med glansig yta och sesamfrön. Degen jäser två gånger.

Tid: 2 h
Portioner: 9
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Vetedegen

200 mlVatten
4 mskMjölk
1 pktJäst
35 gStrösocker
8 gSalt
80 gSmör
500 gVetemjöl
1 stÄgg

Pensling

1 stÄgg
2 mskMjölk
2 mskVatten
1Sesamfrö

Gör så här

1
Rör ut den smulade jästen i vatten, mjölk och socker i en stor skål. Vänta ca 5 minuter tills den lösts upp.
2
Tillsätt ägg, salt och smält smör (högst fingervarmt) och knåda in mjölet i bakmaskin.
3
Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 1 timme utan drag.
⏱ 1 h
4
Dela och forma nio bullar mellan handflatorna, platta till dem till ca 8–9 cm och lägg på plåt med bakplåtspapper.
5
Låt bullarna jäsa en timme till.
⏱ 1 h
6
Pensla med äggblandningen (ägg, mjölk och vatten) och strö över sesamfrön.
7
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen, 15–20 minuter, tills de är gyllenbruna. Svalna på galler.
⏱ 18 min