Bön- och potatissallad med karrékotlett

Name: Bön- och potatissallad med karrékotlett
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g potatis; 150 g haricots verts (bönor); 1 rödlök; 3 msk senap; 3 msk vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 2 msk vatten; salt; peppar; 4 karrékotletter; 1 msk smör eller margarin; 65 g rucola

Stekt karrékotlett med ljummen potatissallad på haricots verts och rödlök i senapsdressing, med rucola.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gPotatis
150 gHaricots verts
1Rödlök
3 mskSenap
3 mskVitvinsvinäger
2 mskOlivolja
2 mskVatten
Salt
Peppar
4Fläskkarré
1 mskSmör
65 gRucola

Gör så här

1
Borsta potatisen och koka den i saltat vatten. Koka haricots vertsen mjuka och spola dem kalla.
2
Skiva rödlöken.
3
Blanda senap och vinäger. Vispa i olivoljan lite i taget så att dressingen blir krämig, och vispa sedan ner vattnet.
4
Vänd potatisen i dressingen, tillsätt bönor och lök och justera med salt och peppar.
5
Stek kotletterna i matfett cirka 3 minuter per sida och krydda.
⏱ 6 min
6
Vänd ner rucolan i potatissalladen precis före servering och servera till kotletterna.