Boeuf bourguignon - burgundisk köttgryta

Name: Boeuf bourguignon - burgundisk köttgryta
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 1,4 kg högrev, tärnad; salt; svartpeppar; 2 msk smör; 150 g rimmat sidfläsk, strimlat; 1 tsk torkad timjan; 0,5 dl tomatpuré; 2 klyftor vitlök, pressade; 3 dl rött vin, kraftigt; 15 steklökar; 2 tsk smör; 2 morötter, skivade; 150 g champinjoner; 1-2 msk majsstärkelse

Klassisk fransk gryta på högrev som sjuder i rödvin med sidfläsk, champinjoner, morötter och steklök. Passar fest.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1,4 kgHögrev
Salt
Svartpeppar
2 mskSmör
150 gSidfläsk, strimlat; rimmat
1 tskTimjan
½ dlTomatpuré
2 klyftaVitlök
3 dlRött vin
15Steklök
2 tskSmör
2Morot
150 gChampinjon
1 mskMajsstärkelse, 1 - 2

Gör så här

1
Salta och peppra köttet och bryn det i smör i omgångar. Flytta över till en stor gryta.
2
Bryn fläsket och lägg det i grytan. Tillsätt timjan, tomatpuré och vitlök.
3
Häll i vinet, koka upp och sänk till låg värme. Sjud i ungefär 60 minuter, beroende på köttet.
⏱ 1 h
4
Förväll steklökarna och skala dem. Bryn lök och champinjoner försiktigt i smör.
5
Vänd ner morötter, lök och champinjoner i grytan och sjud ytterligare cirka 15 minuter, tills köttet är mört.
⏱ 15 min
6
Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten.