Blomkålssoppa med färskost och pinjenötter

Name: Blomkålssoppa med färskost och pinjenötter
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 potatisar (2 potatisar = ca 150 g); 1 gul lök; 1 blomkålshuvud (à ca 800 g); 1/2 msk smör eller margarin; 1 liter grönsaksbuljong (vatten + buljongtärning eller fond); 100 g cream cheese (23 %); salt; peppar; 1 tsk gurkmeja; 3 msk skuren gräslök; 3 msk pinjenötter

Len soppa på blomkål och potatis som får sin krämighet av färskost. Passar som lätt middag med bröd eller som förrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

2Potatis
1Lök
1Blomkål
½ mskSmör
1 lGrönsaksbuljong
100 gCream cheese
Salt
Peppar
1 tskGurkmeja
3 mskGräslök
3 mskPinjenöt

Gör så här

1
Skala potatisen och löken och skär dem i mindre bitar. Bryt blomkålen i buketter.
2
Hetta upp smöret i en stor kastrull och fräs potatis och lök en stund.
3
Häll i buljongen, lägg i blomkålen och koka tills allt är mjukt.
4
Mixa soppan slät. Rör ner cream cheese tills den smält.
5
Smaka av med salt, peppar och gurkmeja. Rör till sist ner gräslöken.
6
Strö pinjenötterna över varje portion och ät med bröd.