Blodpudding med riven palsternacka

Name: Blodpudding med riven palsternacka
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 5 dl grisblod; 75 g smör + extra till brödform; 3 dl öl med stor humlebeska (t ex Bishops Finger eller Nils Oscar); 3 dl rågmjöl + extra till brödform; 1/2 dl mörk sirap; 3 krm malen kryddpeppar; rårörda lingon; 1/2 msk salt; ca 300 g palsternacka (300 g motsvarar 2-3 st); 1 msk äppelcidervinäger; 1 msk rapsolja; 1/2 tsk salt

Hembakad blodpudding med öl, sirap och kryddpeppar, stekt i skivor och serverad med rårörda lingon och palsternackssallad. Börja dagen innan.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

5 dlGrisblod
75 gSmör
3 dlÖl
3 dlRågmjöl
½ dlSirap
3 krmKryddpeppar
Lingon
½ mskSalt
300 gPalsternacka, 300 g motsvarar 2-3 st; ca
1 mskÄppelcidervinäger
1 mskRapsolja
½ tskSalt

Gör så här

1
Dag 1: Värm ugnen till 175 °C.
2
Smält smöret i en liten kastrull tills det blir lätt brynt, ta av från värmen och låt stå så att det skiktar sig. Häll över i en skål utan bottensatsen.
3
Kör blod, öl, smör, mjöl, sirap, salt och kryddpeppar i matberedaren till en slät smet.
4
Smöra och mjöla en brödform på cirka 1/2 liter, klä botten med bakplåtspapper, häll i smeten och täck med folie.
5
Sätt formen i en större ugnsform och fyll på vatten några centimeter upp på sidorna. Ställ i ugnens nedre del i cirka 1,5 timme tills smeten stelnat, testa med sticka. Kyl över natten.
⏱ 1 h 30 min
6
Dag 2: Finrivna palsternackor ska vila i vinäger, olja och salt. Skala och riv dem, täck och låt stå cirka 1 timme.
⏱ 1 h
7
Kör en kniv runt kanterna, vänd ut puddingen och skiva den. Stek skivorna i smör och servera med palsternackan och rårörda lingon.