Blodpudding med äpple, sidfläsk och grönkål

Name: Blodpudding med äpple, sidfläsk och grönkål
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 500 g blodpudding; 200 g rökt sidfläsk; 2 svenska äpplen; 150 g grönkål; 1 kruka persilja, grovt hackad; smör, till stekning; rapsolja, till stekning; 2 dl frysta lingon; 1 dl strösocker; 400 g potatis, skalad; 1 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 100 g smör; muskot; salt

Stekt blodpudding med krispigt sidfläsk, äpple och grönkål, serverad med potatispuré och rårörda lingon.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Rårörda lingon

2 dlLingon
1 dlStrösocker

Potatispuré

Gör så här

1
Rör ihop lingon och socker och ställ åt sidan till servering.
2
Koka potatisen tills den är mjuk och värm under tiden smör, grädde och mjölk.
3
Sila av potatisen, pressa den och vispa ner gräddmjölken. Salta, krydda med muskot och håll varm.
4
Skär blodpuddingen i tärningar på cirka 3 cm och fläsket på 2 cm. Kärna ur äpplet och skär det i 2 cm-tärningar. Skär bort kålens stjälkar och riv bladen i bitar.
5
Stek fläsket krispigt i olja och dränera det på hushållspapper.
6
Stek äpplena mjuka i fettet och lägg på ett fat.
7
Rengör pannan och värm olja och smör. När smöret slutat fräsa läggs blodpuddingen i. Stek på hög värme tills den är krispig, tillsätt kålen en stund och vänd sist ner fläsket.
8
Lägg blodpuddingen på fatet med äpplena och vänd försiktigt ihop med persiljan. Servera med puré och lingon.