Biff med fryst örtsmör och rostade morötter

Name: Biff med fryst örtsmör och rostade morötter
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: biff; 600 g biff (marmorerad biﬀ med kappa); 2 klyftor vitlök; 1 knippe färsk timjan; salt; peppar; 1 dl kalvfond, utblandad; olja, till stekning; smör, till stekning; 100 g smör, rumstempererat; 20 g babyspenat; 0,5 ask krasse; 20 g färsk bladpersilja; 1 klyfta vitlök; 0,5 tsk cayennepeppar; 600 g morot; 2 gula lökar; 4 klyftor vitlök; 1 knippe färsk timjan; salt; olivolja

Stekt biff med rivet fryst örtsmör, sky på kalvfond och ugnsrostade morötter med lök. Festmiddag med förberedd detalj.

Tid: 1 h 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Fryst örtsmör

100 gSmör
20 gSpenat
½ askKrasse
20 gPersilja
1 klyftaVitlök
½ tskCayennepeppar

Rostade morötter

600 gMorot
2Lök
4 klyftaVitlök
1 knippeTimjan
Salt
Olivolja

Gör så här

1
Gör örtsmöret genom att köra smör, spenat, krasse, persilja, vitlök och cayenne i matberedare. Salta, forma i små formar och frys minst en timme.
⏱ 1 h
2
Värm ugnen till 225 °C. Dela morötterna och halvera lökarna. Lägg dem på en plåt tillsammans med timjan och krossad vitlök. Vänd i olja och salt.
3
Rosta i cirka 30 minuter och rör om under tiden.
⏱ 30 min
4
Salta och peppra biffen. Stek i olja och smör med vitlök och timjan, 2-3 minuter per sida. Låt vila i en form.
5
Koka upp kalvfonden i pannan till en sky.
6
Servera biffen med rivet örtsmör, sky och morötter, och garnera med krasse.