Betor med mozzarella, hallon och ugnsstekt kyckling

Name: Betor med mozzarella, hallon och ugnsstekt kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g färsk rödbeta, på knippe; 70 g salladsmix, eller spenat; 2 mozzarella, (à 125 g); 125 g hallon; 2 msk sherryvinäger; 4 msk olivolja; salt och svartpeppar; 1 timjankvist; 1 stor kyckling, (ca 1,5 kg); 1 msk olivolja; 0,5 tsk svartpeppar; 1,5 tsk salt

Sommarsallad på rödbetor, mozzarella och hallon, serverad till en helstekt platt kyckling. Passar när man vill göra något festligt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gRödbeta, på knippe; färsk
70 gSallad
2Mozzarella
125 gHallon
2 mskSherryvinäger
4 mskOlivolja
Salt och peppar
1Timjan

Helstekt kyckling

1Kyckling, ca 1,5 kg; stor
1 mskOlivolja
½ tskSvartpeppar
1 ½ tskSalt

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 °C. Klipp upp kycklingen genom bröstet, vik ut den platt och salta och peppra.
2
Stek kycklingen i olja i en ugnssäker panna tills båda sidor fått färg. Ställ pannan mitt i ugnen.
3
Tillaga i ungefär 30 minuter tills innertemperaturen vid lårbenet är 82 °C. Vänd kycklingen och kör sist på grillfunktion så att skinnet blir krispigt.
⏱ 30 min
4
Koka betorna mjuka i saltat vatten, tillsammans med eventuella stjälkar. Skölj kalla och gnid av skalet.
5
Halvera betorna och lägg dem på ett fat. Toppa med salladsmix, rivna mozzarellabitar och hallon.
6
Mosa 6 hallon och rör ut dem med olja och vinäger så att det blir en vinägrett. Skeda den över salladen, mal över peppar och strö på timjanblad.