Barbacoa

Name: Barbacoa
Prep time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 1 kg benfri högrev; 1 tsk salt; nymalen svartpeppar; 3 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 4 chipotle chili; 6 vitlöksklyftor; 1½ msk malen spiskummin; 1 msk torkad oregano; 10 hela kryddnejlikor; 5 dl vatten; 2 msk oxfond; 2 lagerblad; 6 tortillabröd; 2 dl guacamole; 3 dl Arla Ko® Gräddfil; 150 g Arla Köket® Riven ost texmex; 1 rödlök, skivad; 4 tomater, tärnade; 1 lime, i klyftor; 1 kruka färsk koriander

Mexikanskt långkok på högrev i en smakrik chipotlesås, som pressas isär och serveras i tortillas. En maträtt för helgen som även går att göra i förväg.

Tid: 5 h
Aktiv tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Kryddsalsa

4chili
6 klyftaVitlök
1 ½ mskSpiskummin
1 mskOregano
10Kryddnejlika
5 dlVatten
2 mskOxfond
2Lagerblad

Till servering

Gör så här

1
Mixa chipotle, skalad vitlök, spiskummin, oregano, kryddnejlika, vatten och oxfond till en slät kryddsås i matberedaren.
2
Torka köttet och skär bort grova fettkanter. Dela det i sex bitar, salta och peppra.
3
Bryn köttbitarna på alla sidor i het olja och flytta dem till en gryta.
4
Häll kryddsåsen över köttet och stoppa ner lagerbladen mellan bitarna.
5
Låt sjuda under lock i 4-5 timmar tills köttet är mört.
⏱ 4 h
6
Lyft upp köttet och riv det i trådar med två gafflar.
7
Sjud köttet i grytan ytterligare en halvtimme. Krydda med salt och nymald peppar.
⏱ 30 min
8
Servera i tortillabröd med guacamole, gräddfil, riven ost, rödlök, tomat, lime och koriander.