Banangalette

Name: Banangalette
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 dl bovetemjöl; 1,5 tsk salt; 6 dl vatten; 3 ägg; 3 dl kolsyrat vatten, kallt; 4 msk smör (att steka i); 2 dl vatten; 2 dl strösocker; 1 dl färska myntablad; 1 stjärnanis; 2 bananer; 1 msk olja; 2 msk strösocker; 1 msk malen kanel; 1 stjärnanis, mortlar; glass; choklad, riven; maräng

Tunna bovetepannkakor, galettes, med stekt banan, myntsirap, glass, choklad och maräng. Dessert med flera delar.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Galette

5 dlBovetemjöl
1 ½ tskSalt
6 dlVatten
3Ägg
3 dlVatten
4 mskSmör

Myntasirap

Stekta bananer

Servering

Gör så här

1
Blanda bovetemjöl och salt. Vispa i vattnet och sedan äggen med elvisp. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i två timmar.
2
Sätt ugnen på 220 grader. Vispa smeten igen och rör ner det kolsyrade vattnet.
⏱ 2 h
3
Smält lite smör i pannan, vispa upp smeten och häll i den. Vrid pannan så att smeten sprids tunt innan den stelnat. Pannkakorna ska bli så tunna det går.
4
Skölj och torka myntabladen. Plocka bort stjälkar, mortla bladen och lägg dem i hett vatten. Låt stå ungefär en halvtimme och sila sedan.
5
Koka 2 dl vatten, stäng av värmen och vispa i sockret tills det löst sig. Kyl sirapen helt, blanda med myntan och låt stå kallt över natten.
6
Skala bananerna och dela dem på längden. Värm olja, socker, kanel och stjärnanis i en annan panna.
7
Stek bananerna gyllenbruna.
8
Värm galetterna i ugnen några minuter precis före servering.
9
Servera galetterna med glass, banan, riven choklad, myntsirap och krossad maräng.