Bakat ris med kokos och stekt ägg

Name: Bakat ris med kokos och stekt ägg
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 gula lökar; 2 klyftor vitlök; 1 morot; 25 g smör (eller 2 msk rapsolja); 2 tsk curry; 1 dl kokos; 8 dl vatten, kokhett; 2 grönsaksbuljongtärningar; 4 dl basmatiris (eller jasminris); 4 ägg; 3 krm salt; 1 dl russin (gärna gula)

Ugnsbakat curryris med kokos, morot och russin, toppat med ägg som stelnar i ugnen. Enkel vegetarisk vardagsrätt.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Lök
2 klyftaVitlök
1Morot
25 gSmör
2 tskCurry
1 dlKokos
8 dlVatten
2Grönsaksbuljong
4 dlBasmatiris
4Ägg
3 krmSalt
1 dlRussin

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 °C.
2
Skiva lök och vitlök och finhacka moroten.
3
Smält smöret i en kastrull. Fräs lök, vitlök, morot och curry i 2 minuter tillsammans med kokos och russin.
4
När löken mjuknat, häll i det heta vattnet, buljongen och riset och rör tills buljongen löst sig.
5
Sätt på lock och baka i ugnen i 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Ta ut kastrullen och knäck äggen ovanpå riset.
7
Baka utan lock i ytterligare 4 minuter.
⏱ 4 min