Bakad moccacrème med myntahallon och krossade drömmar

Name: Bakad moccacrème med myntahallon och krossade drömmar
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 3 dl strösocker; 1/2 dl vatten; 4 ägg (à ca 60 g); 2 msk kakao; 1/2 dl starkt kaffe; 3 dl mjölk; 2 dl vispgrädde; 1/2 dl färska myntablad; 1 1/2 msk råsocker; 1 msk färskpressad limejuice; 2 dl hallon (färska eller frysta, tinade); 6 drömmar (eller andra småkakor); ev chokladflarn; ev myntablad

Ugnsbakad kaffe- och kakaocrème med karamell, serverad med myntahallon och krossade drömmar. Görs dagen före.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

3 dlStrösocker
½ dlVatten
4Ägg
2 mskKakao
½ dlKaffe
3 dlMjölk
2 dlVispgrädde
½ dlMynta
1 ½ mskRörsocker
1 mskLimejuice
2 dlHallon
6Drömm
ev chokladflarn
Mynta

Gör så här

1
Sätt ugnen på 125 grader.
2
Koka 2 dl av sockret med vattnet i en kastrull till gyllenbrun karamell. Rör inte medan den kokar.
3
Häll karamellen i sex ugnsfasta formar, ca 1,5 dl var.
4
Vispa resten av sockret med äggen och rör sedan ner kakao, kaffe, mjölk och grädde.
5
Fyll formarna med smeten och ställ dem i en långpanna. Fyll på med vatten så att det täcker väl runt formarna, annars kan gräddningen ta längre tid.
6
Grädda mitt i ugnen tills crèmen just stelnat, ungefär 1 timme och 15 minuter. Låt svalna, gärna kallt till nästa dag.
⏱ 1 h 15 min
7
Hacka myntan och rör ihop den med råsocker och limejuice. Vänd försiktigt ner hallonen.
8
Vänd formarna upp och ner på fat och lossa med en kniv längs kanten vid behov. Låt karamellen rinna över. Toppa med myntahallon och krossade drömmar, och pynta med chokladflarn och mynta.