Bakad karamellcrème med kokosglass

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Karamellisera 1 dl av sockret med vattnet i en kastrull utan att röra, tills det blir gyllenbrunt. Ta av från värmen och blanda i grädde och mjölk. Värm försiktigt tills karamellen löst sig till kolasås och låt svalna.

2. 2

   Sätt ugnen på 150 grader. Skrapa ur vaniljfrön och vispa ihop dem med äggulor och resten av sockret. Vispa ner i kolasåsen.

3. 3

   Fördela smeten på portionsformar, eller använd en enda större, och täck med folie. Ställ dem i en form med höga kanter och fyll på med hett vatten, så att de får vattenbad.

4. 4

   Baka i mitten av ugnen, ungefär 35 minuter för små former och 1 timme för en stor. Svalna och kyl.

   ⏱ 35 min

5. 5

   Höj ugnen till 200 grader. Rör ihop mjöl, smör, socker och havregryn till en deg och smula ut den på bakplåtspapper.

6. 6

   Grädda i cirka 10 minuter. Rör emellanåt så att crunchen inte bränns. Låt svalna.

   ⏱ 10 min

7. 7

   Koka sushiriset och rör ner 1 dl socker. Följ paketets anvisning för kokningen. Sila av och bred ut på bakplåtspapper. Låt svalna.

8. 8

   Fritera riset i het olja och lyft upp med hålslev.

9. 9

   Servera crèmen med havrecrunch, friterat ris och en kula kokosglass.