Baconlindad äppelkyckling med ugnsrostade rotsaker och citroncreme

Name: Baconlindad äppelkyckling med ugnsrostade rotsaker och citroncreme
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g kycklingfilé(er); 75 g parmesanost; 2 krm svartpeppar; 2 krm salt; 1/2 st timjan; 1 st äpplen; 2 paket bacon; 2 krm salt; 1 st citron(er); 2 dl crème fraîche; 1 st zucchini; 1 st röda lökar; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 500 g rödbeta; 1 st vitlök; 3 msk olja

Kycklingfilé med äppelskivor, lindad i bacon och gratinerad med parmesan, serverad med rostade rotsaker och citronkräm.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Baconlindad kyckling

900 gKycklingfilé
75 gParmesan
2 krmSvartpeppar
2 krmSalt
½ stTimjan
1 stÄpple
2 pktBacon

Citroncrème

Ugnsrostade grönsaker

1 stZucchini
1 stLök
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
500 gRödbeta
1 stVitlök
3 mskOlja

Gör så här

1
Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och ge dem färg i en het panna.
2
Kärna ur och skiva äpplet. Lägg ut några baconskivor tätt, placera en filé ovanpå och fördela äppelskivor över. Svep baconet runt.
3
Lägg paketen i en ugnsform, med baconets ändar mot botten. Strö på riven parmesan och timjankvistar.
4
Skala och tärna rödbetorna och dela rödlök och zucchini i stora bitar. Öppna vitlöksklyftorna i botten men låt skalet sitta kvar.
5
Lägg grönsakerna runt kycklingen, krydda och ringla över olja. Baka i 200 grader i 30–40 minuter, tills kycklingen nått 70 grader.
⏱ 35 min
6
Rör ihop rivet citronskal med crème fraîche och salt och servera med kycklingen och grönsakerna.