Aubergine- och zuccinibakelse

Name: Aubergine- och zuccinibakelse
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 stor zucchini; 1 aubergine; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 msk olivolja; 200 g fårost; 2 kvisttomater; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 msk socker; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk finhackad persilja

Lager av grillad zucchini, aubergine och fårost som värms i ugnen, med tomatsalsa vid sidan av.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Zucchini
1Aubergine
1 tskSalt
1 mskOlivolja
200 gfårost
2Tomat
1Rödlök
1 klyftaVitlök
1 ½ mskStrösocker
2 mskVitvinsvinäger
2 mskPersilja

Gör så här

1
Skiva zucchini och aubergine i åtta skivor vardera, ½ till 1 cm tjocka. Salta lätt, låt dem vätska sig en stund och torka av.
2
Grilla eller stek skivorna i olivolja och låt svalna. Vid grillning, pensla dem med olja på båda sidor först.
3
Värm ugnen till 175 grader. Skiva fårosten i åtta skivor.
4
Varva zucchini, aubergine och ost till fyra torn på en plåt med bakplåtspapper. Värm mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Salsan: tärna tomaterna fint, finhacka rödlök och vitlök och rör ihop med socker, vinäger och persilja. Smaka av med salt och peppar.