Apelsinkyckling med mandelcouscous

Name: Apelsinkyckling med mandelcouscous
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg Kyckling; 2 st lökar; 3 st vitlöksklyftor; 1/2 tsk ingefära; 1/4 tsk kanel; 1/2 tsk gurkmeja; 2 msk apelsinjuice; 3 dl vatten; 2 tsk honung; smör; salt; peppar; 4 dl Couscous; 1/2 dl russin; 1 krm kanel; 6 dl vatten; 1 st grönsaksbuljong; 50 g mandel; 2 msk olivolja; 3 msk pistaschnötter; 1 msk äppelcidervinäger; salt

Kyckling som får puttra i apelsin, honung och kryddor, serverad med couscous med russin, mandel och pistage. Vardagsmiddag med mild, fruktig smak.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

1 kgKyckling
2 stLök
3 stVitlök
½ tskIngefära
¼ tskKanel
½ tskGurkmeja
2 mskApelsinjuice
3 dlVatten
2 tskHonung
Smör
Salt
Peppar

Couscous

4 dlCouscous
½ dlRussin
1 krmKanel
6 dlVatten
1 stGrönsaksbuljong
50 gMandel
2 mskOlivolja
3 mskpistaschnötter
1 mskÄppelcidervinäger
Salt

Gör så här

1
Bryn kycklingbitarna i smör i en stekpanna. Hacka lök och vitlök fint och fräs dem i smör i en gryta.
2
Lägg ner kycklingen i grytan, tillsätt ingefära, kanel och gurkmeja och häll över apelsinjuice och vatten.
3
Sjud under lock på svag värme i cirka 30 minuter, tills saften från kycklingen är klar.
⏱ 30 min
4
Rör ner honungen mot slutet och smaksätt med salt och peppar.
5
Couscous: häll couscousen i en skål med lock och blanda med kanel och russin. Lös upp buljongtärningen i kokande vatten, slå över och låt stå under lock i 5-10 minuter.
⏱ 8 min
6
Hacka mandeln och rosta den i lite olja i en torr, het panna. Grovhacka pistagenötterna.
7
Vänd ner mandel, pistage, vinäger, resten av oljan och salt i couscousen och servera med kycklingen.