Ängssyrasoppa
Kall grön soppa på ängssyra eller spenat med hårdkokta ägg, gurka, dill och crème fraiche. Frisk sommarsoppa som passar som förrätt.
- Tid
- 25 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Lätt
- Kök
- sverige
Innehåller: ägg, mjölk, selleri
Ingredienser
Portioner
- 400 gÄngssyra, eller spenat; färsk
- 1 lGrönsaksbuljong
- 4Ägg
- 4 mskSmetana, smaksatt med; eller crème fraiche
- 2 krmCitron
- ½Gurka
- 1 dlDill
- 4Salladslök
Gör så här
- 1
Skölj och rensa ängssyran eller spenaten och hacka den fint.
- 2
Lägg bladen i den kokande buljongen. Sjud i 3–5 minuter och späd med lite vatten om du vill ha tunnare soppa.
⏱ 4 min
- 3
Låt soppan kallna.
- 4
Krossa äggulorna med en gaffel, blanda dem med smetanan eller crème fraichen och rör ut allt i soppan.
- 5
Skär äggvitorna i strimlor och lägg i soppan med gurka, salladslök och dill.