Ångad torsk med senapssås

Name: Ångad torsk med senapssås
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g torskrygg (eller lutfisk); 60 g salt; 2 l vatten; 1 msk schalottenlök, finhackad; 1 msk rapsolja; 1 dl torrt vitt vin; 2 dl crème fraîche (eller soya fraiche); 2 tsk grovkornig senap (grov fransk senap); 1 tsk dijonsenap; 1 tsk honung; 0,25 tsk saffran; 1 tsk salt

Rimmad torskrygg ångad till perfekt konsistens med en saffrans- och senapssås. Servera gärna med potatis.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gTorsk
60 gSalt
2 lVatten

Sås

1 mskSchalottenlök
1 mskRapsolja
1 dlVitt vin
2 dlCrème fraiche
2 tskSenap, grov fransk senap; grovkornig
1 tskDijonsenap
1 tskHonung
¼ tskSaffran
1 tskSalt

Gör så här

1
Dela torskryggen i fyra bitar.
2
Rör ut saltet i vattnet och låt fisken ligga i lagen i 30 minuter (hoppa över om du använder lutfisk).
⏱ 30 min
3
Låt löken mjukna i rapsolja på svag värme, utan färg.
4
Häll i vinet och sjud tills hälften är kvar.
5
Tillsätt övriga såsingredienser och sjud i 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Ånga torsken tills den har 47 grader i mitten, lutfisk 58 grader.
7
Till fisken serveras såsen och pressad eller tournerad potatis.