Älgpanna Yvonne
Krämig älggryta med bacon, svamp och senap som serveras med kokt potatis och morots- och palsternackrosor. Passar när man vill göra något extra för gästerna.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, mjölk, senap, soja, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 500 gViltkött
- 1 frpBacon
- 1Lök
- 200 gTrumpetsvamp
- 3 dlVispgrädde
- 2 dlCrème fraiche
- 2 mskSenap
- Salt
- Svartpeppar
- 1 mskSoja
- Potatis
- 1 kgPotatis
- 2 kvistPersilja
Morots- och palsternacksrosor
- 8Morot
- 8Palsternacka
- 1 mskBalsamvinäger
- 1 tskSalt
- 8 kvistPersilja
Gör så här
- 1
Skiva älgköttet tunt, helst medan det är lätt fruset. Hacka lök och svamp.
- 2
Stek baconet knaprigt i en panna och bryn därefter köttet i baconfettet. Flytta över till en gryta.
- 3
Bryn lök och svamp snabbt och rör ner dem i grytan. Häll på grädde och crème fraîche.
- 4
Smaka av med salt, peppar och soja och avsluta med senap. Låt grytan puttra 10–20 minuter, längre om skivorna är tjocka.
⏱ 15 min
- 5
Hyvla morötter och palsternackor tunt och koka dem 2 minuter i lätt saltat vatten. Låt rinna av och ringla över balsamvinäger.
⏱ 2 min
- 6
Rulla ihop en morotsskiva och en palsternackskiva runt fingret till en ros och sätt en persiljablad i varje.
- 7
Koka skalad potatis mjuk, häll av och låt ånga av under papper. Pressa potatisen strax före servering och strö över persilja.