Aioli - grundrecept

Name: Aioli - grundrecept
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 äggula; 0,5 msk vitvinsvinäger; 0,5 krm vitpeppar; 3 dl mild olivolja; 1 pressad vitlöksklyfta; 0,5 krm kajennpeppar; salt

Hemgjord aioli med äggula, olivolja och vitlök som passar till grillat kött och skaldjur. Går snabbt att göra med bara en visp och en skål.

Tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt

Innehåller: ägg, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Äggula
½ mskVitvinsvinäger
½ krmVitpeppar
3 dlOlivolja
1 klyftaVitlök
½ krmCayennepeppar
Salt

Gör så här

1
Låt äggen nå rumstemperatur, eftersom alla ingredienser ska vara ungefär lika varma för att aiolin ska hålla ihop.
2
Vispa äggulorna med vinäger, salt och vitpeppar i en stadig skål, helst med rund botten.
3
Droppa i oljan lite i taget under kraftig vispning tills smeten tjocknar, och häll sedan i resten i en tunn stråle.
4
Rör ner vitlök och kajennpeppar och smaka av med salt.